Как только наступает поздняя осень и капуста срублена после первых морозов и лежит в мешках где-нибудь на балконе или веранде, приступаем к последней заготовке - капустной. Без сомнения, квашенная капустка, приготовленная по рецепту Сергеича, с картошечкой, водочкой (да и без картошечки) - идеальная вещь, употребляемая большинством жителей разных стран, употребляющих, в свою очередь, водочку.
Но бывает, что в гости на водку приходят люди, иметь знакомство с которыми полезно, и, соответственно, напоить-накормить тоже выгодно. А среди таких людей встречаются особи, которые предпочитают капустку не квашеную, а маринованную. Ну,не так, чтобы это был холодный суп из уксуса, а хрустящую, слегка сладковатую, слегка остренькую ...
Так вот. Для таких гостей, не тратя напрасно сил физических, времени дефицитного, можно приготовить капустку быстролегкомаринованную.
Итак, нам понадобится:
Капуста белокочанная (зеленая, судя по ИМХам бывалых капустозаготовщиц, будет горчить)
Морковка
Вода
Соль
Сахар
Уксусная эссенция.
Открываем закладку в инете на странице этойи выполняем действия из первого абзаца.
Пока шинкуем-трем капусту и морковь, готовим маринад: берем кастрюлю, наливаем туда 8 л воды холодной, кипятим, остужаем до комнатной температуры. После остывания воды сыпем туда 3 стакана сахара, 2 стакана соли, выливаем полбутылки уксусной эссенции, размешиваем, чтобы более-менее равномерно растворилось все.
Берем чистые 3-литровые банки в количестве 8 штук (воды брали на маринад, исходя из количества банок - на 8 банок 8 литров). Наливаем в каждую пустую банку по литру рассола, а затем набиваем каждую банку с литром рассола смесью капусты и моркови, утрамбовываем умеренно. на поверхности желательно, чтобы было около 2 см рассола в конце. Закрываем крышкой (чистой) каждую банку и ставим в теплое место (не в прохладное и не на мороз).
Сутки эти банки стоят, в общем, вдома, затем - в холод (в погреб или другое помещение, приспособленное для этих целей). Все. капуста жрется и без водки отлично.
Теперь можно звать на водку любых гостей - капуста в наличии всякая.
|
