мне тут один повар дал совет как получить самую лучшую корочку у гуся или утке, 1/3 стакана соли + 1/3 стакана масла разводим водой, мажем каждые 15-20 минут запекания
752 ну курица изначально уже "напоенная" - там надо потом залить пивом в прямом смысле и жарить. алкоголь размягчает птицу, так что , по идее, долэно шыкарно получиться. хотя сама по себе курица в фольге в духовке уже тает меж зубов.